Présentation rapide du sushi

Le sushi est l’un des plats les plus connus du Japon. D’après les études, son apparition semble dater du Vème siècle avant J-C. Le mot sushi signifie riz vinaigré assorti de légumes, de poisson, de crustacés ou encore d’oeuf.

plateau sushi

Lors de son apparition, l’ancêtre du sushi consistait à mélanger des couches de riz et de poisson dans un bocal. Une fois fermé, il était conservé durant un an.

Après cette période de fermentation, les Japonais consommaient le poisson contenu dans le bocal mais pas le riz qui était alors jeté.

Ce n’est qu’au cours du XVIIème siècle que le riz fut également consommé et le vinaigre ajouté à la préparation.

Le mélange de ces trois ingrédients fut rapidement adopté dans l’ensemble du Japon, donnant ainsi naissance au sushi.

Au cours des siècles, les sushis se sont développés tout comme ses formes et les variétés d’ingrédients servant à leur fabrication.

Sushi et santé

Le sushi occupe une place très importante dans la cuisine des Japonais.

Reconnu pour ses vertus diététiques, le sushi est un plat léger et sain qui permet d’avoir un apport suffisant en fibres, glucides et protéines.

Comme de nombreux plats japonais, le sushi est pauvre en graisse. Le poisson que contient le sushi apporte la quantité nécessaire en omégas 3 qui ont pour vertus de protéger l’ensemble du système cardiovasculaire mais également d’être bons pour la mémoire.

L’algue permettant d’enrouler les sushis est également très importante dans l’alimentation japonaise.

Elle possède de nombreux minéraux et elle est riche en vitamines. L’ensemble de la cuisine japonaise est réputé pour ses propriétés nutritives et sa richesse en produits de la mer.

Pauvre en graisse et riche en algues, elle est de plus en plus répandue en Europe.

Les différents types de Sushis

Il existe différentes sortes de sushis plus ou moins connus dans l’ensemble du monde. Les sushis que l’on trouve le plus fréquemment sont le :

 

 nigiri sushi  gunkan maki  temaki sushi
Nigiri Gunkan maki  Temaki
 maki sushi  ura maki sushi
Maki Uramaki  Inari

 

Les sushis possèdent différentes formes et s’adaptent au public visé. Rond, carré, triangulaire, en forme de fleur ou bien d’animal, le sushi peut revêtir les aspects les plus originaux.

Et pour accompagner

Au Japon, les sushis ne sont pas mangés seuls et s’accompagnent généralement de sauce soja sucrée ou salée ou encore de wasabi.

Les sushis doivent être mangés avec des baguettes ou bien avec les doigts et, si possible d’une seule bouchée. La bière est une boisson souvent consommée lors d’un repas composé de sushis, de même que le saké.

Le gingembre qui accompagne généralement les sushis doit être consommé entre chaque pièce afin de nettoyer le palais et pouvoir ressentir toutes les saveurs du sushi suivant.

Généralement, une entrée est servie avant les sushis.

Il peut s’agir d’une soupe miso ou bien d’un bouillon composé de légumes ou d’algues. Cependant, les sushis peuvent également être servis en entrée et être suivis de plats typiques japonais comme des brochettes de viande ou de poisson.